Waarom gesloten deksel bij barbecue?

Een gesloten deksel bij de barbecue zorgt ervoor dat de barbecue als een oven gaat werken. De warmte blijft beter behouden en circuleert gelijkmatig rondom het voedsel. Hierdoor gaart het eten niet alleen van onderen, maar volledig rondom, wat zorgt voor een gelijkmatige bereiding.

Barbecueën met een gesloten deksel heeft meerdere voordelen. Zo blijven vlees en groenten malser en sappiger, omdat vocht beter behouden blijft. Ook is er minder kans op aanbranden, doordat de warmte beter verdeeld wordt. Daarnaast kun je met een gesloten deksel goed werken met indirecte hitte, wat ideaal is voor grotere stukken vlees zoals kip, ribs of pulled pork.

Een gesloten deksel helpt ook om de temperatuur stabiel te houden. Je verliest minder warmte bij het openen van een barbecue, waardoor je constanter kunt garen. Dit maakt het vooral geschikt voor slow cooking en het bereiden van gerechten op late temperatuur.

Dit principe komt optimaal tot zijn recht bij kamado barbecues. Deze keramische barbecues zijn speciaal ontworpen warmte en rook vast te houden, waardoor je veel controle hebt over de temperatuur en de smaak. Wij verkopen kamado BBQ's van merken zoals Grizzly, Boretti en Inferno, waarmee je het maximale uit barbecueën met een gesloten deksel haalt.